Őrlőgép és Mozsár

Melyik kávédarálót válasszuk?

A kávédarálók rendkívül praktikus eszközök, amelyek tökéletesek a kávészemek őrléséhez, hogy aromás, frissen őrölt kávét készíthessünk. Azonban nem csak erre használhatók – kiválóan alkalmasak fűszerek őrlésére is. Használhatók kősó, egész borsszemek, koriandermagok, szegfűbors és más egész fűszerek őrlésére is. De hogyan válasszuk ki a megfelelő modellt? Íme néhány tipp.

Anyag – Hagyományosan a kávédarálók elsősorban fából készültek, és remekül alkalmasak voltak bors őrlésére is. Idővel népszerűvé váltak a fémből vagy műanyagból, sőt, anyagkombinációkból készült modellek is. Választáskor győződj meg arról, hogy a modell szilárd és tartós legyen, hogy sok éven át szolgáljon.

Működési mód – Amikor tanácsot keresel, melyik kávédarálót válaszd, valószínűleg találkozni fogsz a kézi darálók híveivel és a modern kényelmet előnyben részesítő elektromos darálók rajongóival is. Mindkettőnek számos előnye van. A kézi darálók hagyományosak és gyakran nagyon stílusosak, így konyhád dizájnjának részei lehetnek. Az elektromos darálók viszont nagyon gyorsak és hatékonyak, gyakran állítható őrlési beállításokkal rendelkeznek, hogy megfeleljenek az igényeidnek.

Őrlési mechanizmus – A kávédarálók penge- vagy őrlőkő mechanizmussal rendelkeznek. A penge darálók forgó pengékkel vágják a szemeket, ami hosszabb időt vehet igénybe és felmelegedhet az őrlés során, ami szakértők szerint negatívan befolyásolhatja az ízt és keserűséget adhat hozzá. Az őrlőkő darálók hasonlóan működnek, mint a régi malomkövek, két kör alakú elemmel, amelyek speciális fogakkal őrlik a kávét. Előnyeik közé tartozik a gyorsaság, a pontosság és a jó hatékonyság, valamint a keserűség hiánya.

Pengék típusa – Az acél őrlőköves darálók élesebbek, pontosabbak, és keserűség nélkül készítenek kávét. A kerámia darálók viszont csendesebbek és kevésbé hajlamosak a felmelegedésre.

Megjelenés – A kávédaráló nemcsak funkcionális eszköz lehet, hanem egyedi kütyü is, amely karaktert ad konyhádnak. Érdemes esztétikailag is összehangolni a többi konyhai eszközzel.

Melyik fűszerdarálót válasszuk?

Korábban adtunk néhány tanácsot a kávédaráló kiválasztásához. Ami a fűszerdarálókat illeti, hasonló szempontokat kell figyelembe venni. Választhatsz klasszikus kézi só- és borsdarálót, vagy egy fejlettebb elektromos fűszerdarálót. Az utóbbi gyors és pontos működést biztosít, tökéletesen őrölt fűszereket készítve, amelyek azonnal hozzáadhatók ételeidhez. Minden főzésrajongó arra törekszik, hogy ételei tökéletes ízűek legyenek és jól kiegyensúlyozott ízekkel rendelkezzenek. Fontos, hogy kiváló minőségű főzési alapanyagokat és megfelelő fűszereket válasszunk. A frissen őrölt fűszerekről ismert, hogy maximális aromával és ízzel rendelkeznek. A fűszerek választéka széles, a szokásos sótól és borsig, különböző gyógynövények, szárított paprika, fokhagyma és egzotikus fűszerek, mint a gyömbér, szerecsendió és koriander. Az elektromos fűszerdarálókkal gyorsan őrölheted ezeket a termékeket, hogy hozzáadhasd őket ételeidhez és desszertjeidhez. A klasszikus fűszerek, amelyeket minden konyhában megtalálsz, közé tartozik a só és a bors. Érdemes választani a Wieliczka kősót vagy a Himalája sót, amelyek egészségesebbek, mint az asztali só. Az őrléshez választhatsz kézi darálót vagy egy automata változatot, amely egy gombnyomásra finom porrá őrli a sót. A borshoz erősen ajánlott az elektromos fűszerdaráló – megfelelő teljesítménye és éles őrlőkövei gyorsan kezelik a borsszemeket, biztosítva a kívánt őrlési szintet. És mi a helyzet más típusú fűszerek darálásával? A borshoz hasonlóan, legjobb egy elektromos változatot választani, amely gyorsan őrli a magokat, például szegfűborsot, koriandert, köményt, borókát vagy mustárt. A frissen őrölt fűszerek sokkal aromásabbak lesznek, mint az előre őrölt, csomagolt változatok.

Moźsár és törő választása

Mit válasszunk, ha nem elektromos fűszerdarálót? Nagyszerű alternatíva a moźsár és törő. Ez az eszköz egy tálat és egy törőt tartalmaz, amelyekkel különböző összetevőket manuálisan őrölhetünk és zúzhatunk. Ezek az elemek általában kőből készülnek, de lehetnek fémből, fából vagy anyagkombinációkból is. A moźsárral való munka általában őrlést és zúzást jelent, de néhány összetevőnél szükség lehet törésre és aprításra is. Egyszerűen helyezd a kívánt termékeket a tálba, és a törővel érj el kívánt állagot és szemcseméretet. Íme, mire figyelj, amikor moźsárt és törőt vásárolsz:

• Fa moźsár – Vonzó, természetes megjelenése van. Azonban fontos, hogy kemény, tartós fából készüljön (például akác vagy tölgy). A fa moźsár hátránya, hogy a fa elnyeli az őrölt fűszerek aromáját és ízét, így nem alkalmas marinádok vagy pesto készítésére, csak száraz összetevőkre.
• Kerámia moźsár – Viszonylag olcsó, de tartós és szilárd. Nem szívja magába a szagokat, nem foltosodik és nem deformálódik. Alkalmas száraz összetevők zúzására vagy pesto készítésére. Azonban nem ajánlott törésre, mivel eltörhet.
• Kő moźsár – Ezek a modellek nagyon szilárdak és nehezek. A tálak általában durva belső felülettel rendelkeznek, ami jelentősen felgyorsítja az őrlési folyamatot. A kő anyagok, legyen az gránit, márvány vagy más típus, nem befolyásolják az őrölt termékek ízét, és nem szívják magukba az aromákat, így alkalmasak salsa, pesto vagy öntet készítésére.

Emellett a kő moźsárok ellenállnak a repedésnek, karcolásnak és horpadásnak, így hosszú távú befektetésnek számítanak.